晋江风味宴 深沪十八道 基本要求 (T/SHXC 014-2024) 团体名称为晋江市深沪小吃同业公会
主要起草人：蔡阿满、许雯雯、姚森、蔡舒绮、张沐阳、刘思伽、黄清海、戴伟军、张永钦、蔡东升、陈峯雄、郑文锭
起草单位：晋江市知识产权快速维权中心、晋江市深沪小吃同业公会、晋江凯来酒店有限公司、晋江半岛酒店有限公司
适用范围：本文件规定了晋江风味宴 深沪十八道 基本要求的术语和定义、总体要求、菜品构成和特征、菜品要求、服务要求、改进和创新。本文件适用于晋江风味宴 深沪十八道的制作和经营。
内容简要 1、原辅料2、制作工艺3、感官要求：（1）色泽（2）滋味和气味（3）质感4、安全要求5、装盘和送菜…