潮州菜 金不换拌鲍片烹饪工艺规范 (T/CZSPTXH 324-2025) 团体名称为潮州市烹调协会
主要起草人：张传凯、黄亿锴、魏铭、陈思煌
起草单位：潮州市烹调协会
范围：本文件规定了潮州菜 金不换拌鲍片烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜 金不换拌鲍片。
内容简要 4原料及要求4.1原料4.1.1原材料：鲍鱼750g（4头）、青瓜50g、嫩酸菜30g、金不换嫩叶5g、柠檬片2片、芫荽3g、红辣椒2g、纯净碎冰水1000mL。4.1.2调味…