潮州菜 韭菜盒烹饪工艺规范 (T/CZSPTXH 325-2025) 团体名称为潮州市烹调协会
主要起草人：谢小明、陈泽标、陈楚杰
起草单位：潮州市烹调协会、潮州市湘桥区德馨楼餐饮店、潮州技师学院、韩山师范学院、 中国潮州菜研发和人才培养基地
范围：本文件规定了潮州菜 韭菜盒烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜 韭菜盒。
内容简要 4原料及要求4.1原料4.1.1原材料：低筋面粉300g、猪油15g、鸡蛋清25g、韭菜100g、韭菜白75g、饮用水125mL、鲜虾仁75g、熟冬笋肉50g、白膘肉50g。4…