潮州菜 油橄榄焗鲍鱼烹饪工艺规范 (T/CZSPTXH 326-2025) 团体名称为潮州市烹调协会
主要起草人：许伟鑫、罗加贤
起草单位：韩山师范学院、潮州市烹调协会
范围：本文件规定了潮州菜 油橄榄焗鲍鱼烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜 油橄榄焗鲍鱼。
内容简要 4原料及要求4.1原料4.1.1原料：鲜活四头大连鲍鱼（约900g）8只、潮州油橄榄（带汁）350g。4.1.2辅料：五花肉80g、上汤400mL。4.1.3调料：味精1.5g…