潮州菜 南姜薄荷元宝虾烹饪工艺规范 (T/CZSPTXH 327-2025) 团体名称为潮州市烹调协会
主要起草人：张传凯、陈思煌、魏铭、邹奇
起草单位：潮州市烹调协会
范围：本文件规定了潮州菜 南姜薄荷元宝虾烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜 南姜薄荷元宝虾。
内容简要 4原料及要求4.1原料4.1.1原材料：活海虾500g（20头）、南姜末50g，鲜薄荷叶100g。4.1.2调味料：白砂糖5g、生粉50g、调和油2000mL（耗用50mL）。…