潮州菜 铁板肉香芋烹饪工艺规范 (T/CZSPTXH 329-2025) 团体名称为潮州市烹调协会
主要起草人：张传凯、魏铭、陈思煌、邹奇
起草单位：潮州市烹调协会
范围：本文件规定了潮州菜 铁板肉香芋烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜 铁板肉香芋。
内容简要 4原料及要求4.1原料4.1.1原材料：芋头1个（约1000g）、彩椒粒30g、猪瘦肉幼粒80g、洋葱丝40g、熟猪油10g、上汤150mL。4.1.2调味料：黑椒汁15mL、…