潮州菜 糙米酥鸡烹饪工艺规范 (T/CZSPTXH 330-2025) 团体名称为潮州市烹调协会
主要起草人：陈楚玲、刘泽彬、张润洁
起草单位：潮州市烹调协会、韩山师范学院
范围：本文件规定了潮州菜 糙米酥鸡烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜 糙米酥鸡。
内容简要 4原料及要求4.1原料4.1.1原料：净鸡腿肉300g、鲜虾仁150g、白膘肉20g、马蹄肉10g、海苔片30g、糙米100g、鸡蛋清50g、生姜5g、葱10g。4.1.2调味…