潮州菜 糙米酥肉烹饪工艺规范 (T/CZSPTXH 331-2025) 团体名称为潮州市烹调协会
主要起草人：陈楚玲、刘泽彬、张润洁
起草单位：潮州市烹调协会、韩山师范学院
范围：本文件规定了潮州菜 糙米酥肉烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于烹制潮州菜 糙米酥肉。
内容简要 4原料及要求4.1原料4.1.1原料：五花肉350g、糙米100g、生姜20g、葱30g、蛋清40g。4.1.2调味料：食用盐5g、味精5g、料酒10mL、调和油600mL、梅…