生湿面条生产加工技术规程 (T/CCOA 51-2023) 为中国粮油学会发布。
本文件规定了生湿面条生产加工中的基本要求、厂区要求、产品质量及安全指标要求、生产加工过程的卫生要求、生产过程的监控要求。本文件适用于以小麦粉和(或)杂粮粉、水为主要原料，添加或不添加辅料，经机制或手工制成的生湿面条。
简介
生湿面条生产加工技术规程 (T/CCOA 51-2023) 为中国粮油学会发布。
本文件规定了生湿面条生产加工中的基本要求、厂区要求、产品质量及安全指标要求、生产加工过程的卫生要求、生产过程的监控要求。本文件适用于以小麦粉和(或)杂粮粉、水为主要原料，添加或不添加辅料，经机制或手工制成的生湿面条。