莱芜猪肉品加工技术规范 第2部分：屠宰分割 (T/SDYZXCP 018.2-2024) 团体名称为山东省优质畜产品协会
主要起草人：尹燕国、刘玉华、梁杰、李会荣、孙蕾、魏述东、李祥明
起草单位：济南三黑畜禽产业技术研究院有限公司、济南市莱芜金三黑食品有限公司、济南莱芜猪产业技术研究院有限公司、山东省畜产品质量安全中心、烟台市动物疫病预防与控制中心
内容简要 本文件规定了莱芜猪的屠宰、成熟、冷鲜肉分割与储藏、冷冻肉储藏、卫生要求、肉品检验和追溯方法。本文件适用于莱芜猪、鲁莱黑猪的屠宰和胴体分割。