潮州菜 百花干鱿烹饪工艺规范 (T/CZSPTXH 095-2019) 团体名称为潮州市烹调协会
主要起草人：黄霖、陈俊生
起草单位：广东省潮州市高级技工学校、潮州市烹调协会
范围：本标准规定了潮州菜 百花干鱿烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于烹制潮州菜 百花干鱿。
内容简要 4 原料及要求4.1 原料4.1.1 原材料：干鱿鱼一个50g、虾仁150g、马蹄肉25g、韭菜黄25g、白肉25g、鸭蛋清一个、食用油800mL(实耗150mL)。4.1.2…