泉州特色小吃制作技艺 第1部分：肉粽 (T/QZFS 008.1-2020) 团体名称为泉州风味小吃同业公会
主要起草人：蓝雄辉、谢锡国、梁静、林清山、潘清华、吴东海、孙志略、林伟毅、张雅虹、刘志杰、林志杰
起草单位：泉州风味小吃同业公会、泉州市蓝氏钟楼食品有限公司、泉州市方圆质检技术有限公司、福建省标准化研究院、泉州市标准化研究所
范围：本标准适用于泉州特色小吃肉粽的制作。
内容简要 本标准规定了泉州肉粽制作技艺的术语和定义、原辅料要求、制作器具、制作流程、技艺要点及安全卫生要求。
简介
泉州特色小吃制作技艺 第1部分：肉粽 (T/QZFS 008.1-2020) 团体名称为泉州风味小吃同业公会
主要起草人：蓝雄辉、谢锡国、梁静、林清山、潘清华、吴东海、孙志略、林伟毅、张雅虹、刘志杰、林志杰
起草单位：泉州风味小吃同业公会、泉州市蓝氏钟楼食品有限公司、泉州市方圆质检技术有限公司、福建省标准化研究院、泉州市标准化研究所
范围：本标准适用于泉州特色小吃肉粽的制作。
内容简要 本标准规定了泉州肉粽制作技艺的术语和定义、原辅料要求、制作器具、制作流程、技艺要点及安全卫生要求。