T/LFMCXH 003-2021 绿豆油粉饭制作规范

发布日期：2021-03-20，实施日期：2021-03-20，下载格式PDF。

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简介

绿豆油粉饭制作规范 (T/LFMCXH 003-2021) 团体名称为临汾市餐饮服务行业协会

主要起草人：贾兴旺、崔学智、白二保、张建栋、段军民

起草单位：临汾市名厨协会

内容简要 7原料的处理7.1绿豆油粉的制作7.1.1取一定数量的绿豆清洗后，用绿豆数量1.5倍的沸水闷泡1小时，再加1.5倍的清水浸泡6h～8h，至用手捏挤豆时豆皮能剥离、豆肉能破开。7…

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