T/LFMCXH 004-2021 老酵烧饼、老酵酥油饼制作规范

发布日期：2021-03-20，实施日期：2021-03-20，下载格式PDF。

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简介

老酵烧饼、老酵酥油饼制作规范 (T/LFMCXH 004-2021) 团体名称为临汾市餐饮服务行业协会

主要起草人：贾兴旺、崔学智、白二保、张建栋、段军民

起草单位：临汾市名厨协会

内容简要 77.1辅料的制作老酵面的制作7.1.1取750g面粉,加375g水,搅拌均匀和成面团,放入发酵盆内盖上盖,室温发酵24h。7.1.2把发酵的面团取出,取其中的一半,加750g…

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