“丽水味道”处州特色小吃 庆元乌米饭制作规范 (T/LSSGB 0008-2021) 团体名称为丽水市生态农业协会
主要起草人：温兴趣、王俊、李春利、麻伟炉、丁少杰、尹晋、孙彩霞、周雪峰、洪申申、吴晶晶、姜燕红、全开彬、孔靖雯。
起草单位：丽水市生态农业协会、丽水市农业农村局、丽水学院、丽水市餐饮业与烹饪联合会、庆元县青予乌米饭经营部、庆元县锦绣大酒店。
范围：本文件规定了庆元乌米饭的术语和定义、基本要求、工艺要求、技术要求、试验方法、检验规则、包装、食用方法。本文件适用于庆元乌米饭的制作。
内容简要 感官特征感官特征应符合表3的规定。表3 感官特征项目 要求观感 糯米颗粒独立均匀、不黏连、颜色乌黑味感 具有独特的清香质感 香糯，有韧性理化指标理化指标应符合表4的规定。表4 …