沙县小吃制作技艺 第2部分：扁肉 (DB3504/T 005.2-2022) 主管部门为三明市市场监督管理局，行业分类所属住宿和餐饮业。
起草单位：一品一码检测（福建）有限公司、沙县小吃同业公会、三明市质量技术监督协会、三明市标准化所、沙县城关庙门扁肉店、沙县高砂小巷子拌面店、沙县莫哈瓦小吃店。
起草人：郑昌煜、罗旭、张子豪、陈如沧、冯立、罗祥宇、刘恩丞、林清山、周细兰、候晓海、梁永光、张万秋。
本文件适用于沙县小吃扁肉的制作
简介
沙县小吃制作技艺 第2部分：扁肉 (DB3504/T 005.2-2022) 主管部门为三明市市场监督管理局，行业分类所属住宿和餐饮业。
起草单位：一品一码检测（福建）有限公司、沙县小吃同业公会、三明市质量技术监督协会、三明市标准化所、沙县城关庙门扁肉店、沙县高砂小巷子拌面店、沙县莫哈瓦小吃店。
起草人：郑昌煜、罗旭、张子豪、陈如沧、冯立、罗祥宇、刘恩丞、林清山、周细兰、候晓海、梁永光、张万秋。
本文件适用于沙县小吃扁肉的制作