沙县小吃制作技艺 第1部分：拌面 (DB3504/T 005.1-2022) 主管部门为三明市市场监督管理局，行业分类所属住宿和餐饮业。
起草单位：一品一码检测（福建）有限公司、沙县小吃同业公会、三明市质量技术监督协会、三明市标准化所、沙县新食尚餐饮管理有限公司、沙县其雲记餐饮有限公司、沙县张玉清小吃店。
起草人：郑昌煜、罗旭、张子豪、陈如沧、冯立、罗祥宇、刘恩丞、林清山、周细兰、候晓海、林丽。
本文件适用于沙县小吃拌面的制作。
沙县小吃制作技艺 第1部分：拌面 (DB3504/T 005.1-2022) 主管部门为三明市市场监督管理局，行业分类所属住宿和餐饮业。
起草单位：一品一码检测（福建）有限公司、沙县小吃同业公会、三明市质量技术监督协会、三明市标准化所、沙县新食尚餐饮管理有限公司、沙县其雲记餐饮有限公司、沙县张玉清小吃店。
起草人：郑昌煜、罗旭、张子豪、陈如沧、冯立、罗祥宇、刘恩丞、林清山、周细兰、候晓海、林丽。
本文件适用于沙县小吃拌面的制作。