渝菜 鲊鸭肉烹饪技术规范 (DB50/T 792-2017) 主管部门为重庆市质量技术监督局，行业分类所属住宿和餐饮业。
起草单位：重庆市烹饪协会
起草人：秦文武、王顺海、张正雄、吴海东、陈波、向跃进、廖清鉴
本标准适用于鲊鸭肉的加工烹制。
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