建筑石膏作为一种重要的建筑材料，因其快凝特性在实际应用中受到限制。为了改善其工作性能，缓凝剂的添加成为关键。苹果酸作为一种环保、低成本的有机酸，在石膏缓凝领域展现出潜在应用价值。本研究探讨苹果酸对脱硫建筑石膏凝结时间、强度发展及微观结构的影响，分析其缓凝机理，并与传统缓凝剂进行对比，为开发高效环保的石膏缓凝剂提供理论依据和技术参考。研究成果对优化石膏基材料性能、推动工业副产石膏资源化利用具有重要意义。