公路高边坡防护工程的监理工作是确保边坡稳定性和施工安全的重要环节。监理单位需对施工全过程进行严格监督，包括设计方案审查、施工材料检验、施工工艺控制以及质量验收等。监理人员应具备专业知识和丰富经验，能够及时发现并处理施工中的问题，确保边坡防护工程符合设计要求和相关规范，有效预防滑坡、崩塌等地质灾害，保障公路运营安全。同时，监理还需协调各方关系，确保工程按期、保质完成。