厨师长岗位职责21篇 1、了解掌握每位厨师的专长，在工作中能够充份调动厨师的积极性，合理安排厨房各岗位工作，并且能够在工作之余关心厨师的思想情况。2、掌握每天业务情况的统筹，安排各个环节的工作。3、对待大型或重要宴会亲自负责设计和烹调制作。4、把好厨房各岗出品的质量关。负责现场指挥、检查产品质量，规格及出菜速度等环节，发现不符合要求的菜肴应阻止出菜。5、负责把好食品卫生关。认真检查考核食品餐具，用具、操作场地和各岗位厨师个人卫生。杜绝发生食物中毒事故。6、了解和掌握货源，以及食品加工和储备情况。经
