照烧鸡的做法 2、剔下来的鸡腿肉用刀背拍几下，使肉质松软。接着用牙签先在鸡腿肉上扎些小眼，然后可以用牙签插在鸡腿肉边缘，用于固定，因为一会油炸的"时候，鸡皮很容易回缩。3、收拾好的鸡腿肉放进碗里，用少量料酒、盐和五香粉搅拌均匀，静置半小时左右。4、利用这段时间，来做一碗照烧酱汁。用三勺料酒、三勺生抽和一大勺蜂蜜，这个量是基本收汁的，如果喜欢多汤汁的用来浇在米饭上，可以再多弄点。5、做热锅子，放入适量食用油，小火开始煎鸡肉。6、先把有鸡皮的那面向下，这个过程中要不断用铲子按压鸡肉，因为鸡肉回