鸭肉的做法 2.准备适量的仔姜，指天椒洗净。3.仔姜切片，指天椒切马蹄状，泡姜泡椒切碎备用。4.准备香料：八角2个，丁香4个，三奈，干花椒。5.热锅入宽油，放干花椒和大料下去稍炸，下豆瓣酱中火炒出红油，再入泡姜泡椒，多翻炒一会儿。6.加入鸭肉，加料酒煸干，直至煸出鸭油。(鸭肉水份和油完全逼干的时候腥味也小很多)7.调入2勺老抽，1勺生抽炒均调料上色.8.放糖和盐，加500毫升左右啤酒(看鸭子的老嫩，没过鸭子为宜，鸭子老的可多放些啤酒)。9.盖上盖子中火焖烧1小时至鸭肉变软。10.加入子姜