寿司知识宝典

寿司知识宝典 寿司是一种米饭与鱼贝类食材（实际上不止鱼贝类，但定义上这么说）结合的日本料理。寿司在各国语言中的发音皆为「sushi」，中文直接使用的是日文汉字。除了「寿司」这个汉字写法，还可以写为「鮨」、「鮓」。所以在日本看到鮨或鮓，也是寿司的意思。从大类别上看，分为醋饭与生鲜鱼贝结合的生寿司，日语称为「早鮨」，和米饭和鱼贝食材经乳酸菌发酵而成的熟寿司，日语称之为「熟れ鮨」。细分的话，除去日本各地区的特产种类外，常见种类就有10种以上（等下会介绍）。而其中最出名，也是最能代表日本寿司的是捏