教育培训协议书是培训机构与学员（或其监护人）之间签订的法律文件，用于明确双方在教育培训过程中的权利和义务。协议内容通常包括培训课程、费用、课时安排、退费政策、保密条款、违约责任等关键事项，旨在保障双方的合法权益，规范教学行为，确保培训质量。签订前双方应仔细阅读条款，协商一致后签署生效。