烹调加工管理制度9篇 1.烹调前认真检查待加工食品，发现有腐烂变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹调加工。2.灶台坚持清洁，做到无油腻、无浮尘、无食物残渣，排气罩不滴油。工作结束后做好地面、灶台的清洁工作。3.饭菜烹饪时，尽可能坚持食品的营养素，加工食品必须充分烧熟煮透。4.为防止有害物质的产生，幼儿尽可能少吃油炸食品，加工的饭菜要以少炸为好。5.炊事员尝菜时，不能用炒勺或手指尝菜，并且用碗尝剩下的"汤、菜不能倒回锅内。6.隔顿、隔夜食品、外购熟食一律不允许买，也不允许回锅烧后给孩子吃。7.加工
