食堂备餐间管理制度12篇 我敢肯定，大部分人都对拟定制度很是头疼的，下面是小编整理的食堂备餐间管理制度，仅供参考，欢迎大家阅读。1、设置二次更衣室，有洗手池或洗手设施，水龙头为非手动式。2、面积占食品处理区面积的20%以上。3、设置能开合的食品进入通道和食品销售窗口，配备有完好的"防蝇、防尘设施。4、设有配餐台。5、设置空气消毒设施，紫外线灭菌灯达1.5W/M3，开关须设置在室外。6、配备有用于留样的冷藏设施和需要冷藏熟制品的冷藏设施。7、有保湿设施，并运转正常。1、进入备餐间的人员须二次更衣、洗手、
