工作间管理制度3篇 3、严格控制油锅温度，应使用控温仪表，严防超温。投料要均匀、缓慢。4、当油锅受热不均匀时，应讯速调整。工作完毕后必须先封火，然后将食用油取出。5、油锅上方须设有排风装置，油锅周围及排风装置内的油垢应及时清除。6、工作前应进行安全检查，如发现油锅有裂纹，应予以更新。7、渣油应存放在阴凉通风的安全地方。操作完毕，须待渣油冷却后，方可倒入储油池或储桶内。8、燃油箱应远离炉灶安装，用煤气加热要严格控温、控压，管道应设置防火装置，工作间应安装煤气泄漏报警装置。9、每口油锅要有一人负责操
