食堂配餐卫生管理制度3篇 3、传递食品用专用的食品工具，专用工具消毒后才能使用，定位存放。4、配餐前要打开紫外线灯进行紫外线消毒30分钟，然后对配餐台进行消毒。5、工作结束后，清理配餐间卫生，要确保配餐台无油渍、污渍、残渍，地面清理卫生，紫外线灯消毒30分钟。一、餐厅必须保持清洁、卫生，做到地面无垃圾、油污，墙面、屋顶无蛛网，桌子、板凳无油污、灰尘等。二、餐厅由食堂管理人员指定责任心强，工作负责的同志负责打扫餐厅的清洁卫生。三、餐厅清洁卫生在每餐前后都要进行打扫，保证学生在进餐时，餐厅干净卫生。四、完
