酒店行政总厨岗位职责12篇 ●组织中厨房执行完成月、季、年度工作计划。●组织调度、指挥大型宴会、酒会的菜品制作。●熟悉各种原材料种类、产地、特点、价格、淡旺季。熟悉掌握货源供应情况，与采购部保持良好的联系，保证货源供应及时，质量良好，遇有重要宴会，需亲自与采购部协商做好货源的.采购工作，同时亲自检查。落实货源购进的验收和储存。●定期与中餐部经理、中餐营业部主任了解市场行情，竞争形势，以及宾客的意见。不断地研制、创新菜式。在保留餐厅传统菜式，保持特色不变的基础上，推陈出新，原则上每周出品一至两个新菜式。●
