合伙人应共同遵守以下餐饮卫生管理规定：1.严格执行《食品安全法》及相关法规标准，确保食材采购、储存、加工符合卫生要求；2.餐厅须取得有效《食品经营许可证》，所有从业人员必须持健康证上岗；3.每月由专人负责卫生检查并留存记录，发现问题须在24小时内整改；4.因违反卫生规定导致的行政处罚或顾客索赔，由责任方合伙人承担全部经济损失及法律责任；5.重大卫生安全事件须立即召开合伙人会议协商处理，并向监管部门报告。