食堂自检自查报告近期，我单位食堂严格按照食品安全管理制度要求，认真开展了全面细致的自检自查工作。现将检查情况报告如下：一、环境卫生情况1.食堂操作间、就餐区每日进行彻底清洁消毒，地面无积水、无油污2.排烟系统运转正常，无油垢堆积现象3.防蝇防鼠设施完善，门窗纱网完好无损二、食品原料采购与储存1.所有食材均从正规渠道采购，索证索票齐全2.冷藏冷冻设备温度符合标准，生熟食品分区存放3.食品原料离地离墙存放，无过期变质现象三、加工制作过程1.工作人员均持有效健康证上岗，操作时规范佩戴口罩2.刀具、砧板严格区分生熟使用，用后及时消毒3.食品烧熟煮透，中心温度达到70℃以上四、餐具消毒情况1.餐具清洗严格执行"一刮二洗三冲四消毒"程序2.消毒柜温度达标，消毒记录完整3.随机抽检餐具洁净度符合标准五、改进措施1.对个别员工操作不规范现象已进行现场纠正2.增加防滑垫数量，确保地面干燥防滑3.计划下月开展全员食品安全知识培训通过本次自查，我单位食堂整体运行情况良好，各项指标均符合食品安全要求。我们将继续保持高标准管理，确保师生饮食安全。特此报告。XX单位食堂2023年X月X日
