房屋买卖签订协议合同书应明确约定买卖双方的基本信息、房屋的具体情况（包括地址、面积、产权证号等）、交易价格及支付方式、房屋交付时间、产权过户手续办理时间、税费承担方式、违约责任条款等内容。双方应在自愿平等的基础上协商一致，确保合同条款合法有效，并签字盖章确认。如有争议，可依据合同约定及相关法律法规解决。