不动产抵押合同是抵押人与抵押权人之间设立抵押权的法律文件，用于明确抵押物的具体情况、担保的债权范围、抵押权的实现方式以及双方的权利义务等。抵押合同应当采用书面形式，并依法办理抵押登记，抵押权自登记时设立。抵押合同的内容一般包括抵押人和抵押权人的基本信息、被担保债权的种类和数额、抵押物的名称、数量、质量、状况、所在地、所有权归属或者使用权归属、担保的范围、抵押权的实现条件以及违约责任等条款。抵押合同的签订和履行应当遵循平等、自愿、公平和诚实信用的原则，不得违反法律、行政法规的强制性规定。