幼儿园食堂管理应严格遵守食品安全法律法规，确保食品采购、储存、加工、留样等环节符合卫生标准。食堂工作人员须持健康证上岗，定期接受食品安全培训。每日做好餐具消毒和厨房清洁，生熟食品分开存放，严禁使用过期或变质食材。建立食品留样制度，每餐留样不少于48小时。园领导应定期检查食堂工作，家长代表可参与监督，共同保障幼儿饮食安全与营养健康。