食品安全责任书是企业或组织为确保食品安全、明确各方责任而制定的正式文件。它详细规定了食品生产、加工、储存、运输、销售等环节中相关人员的职责和义务，旨在保障食品质量安全，防止食品安全事故的发生。该责任书通常包括责任主体、责任范围、具体措施、监督机制及违规处理等内容，是落实食品安全法律法规、强化内部管理的重要工具。通过签署责任书，各方承诺严格遵守食品安全标准，共同维护消费者健康和社会公共利益。