工艺工程师是负责产品制造流程设计、优化和管理的专业人员。主要职责包括制定生产工艺方案、设计工艺流程、编制工艺文件、解决生产过程中的技术问题、优化生产效率和产品质量、降低生产成本。他们需要与研发、生产、质量等部门密切配合，确保产品从设计到生产的顺利转化。工艺工程师要熟悉相关行业标准和生产设备，具备良好的分析问题和解决问题的能力，持续改进生产工艺，提高企业生产效益。