承揽协议书是明确承揽人与定作人之间权利义务关系的重要法律文件。它详细规定了承揽工作的内容、质量要求、完成期限、报酬支付方式以及双方的责任和义务。通过签订承揽协议书，可以有效保障双方的合法权益，避免因工作内容不明确或责任划分不清而产生的纠纷。该协议适用于加工、定作、修理、复制、测试、检验等多种承揽业务场景，是商业合作中不可或缺的重要法律文书。