食堂食品安全责任追究制度是为了确保食堂食品安全，明确各级管理人员和操作人员的责任，规范食品安全管理流程而制定的一项重要制度。该制度明确了食品安全事故的责任划分、追究程序和处理措施，旨在通过严格的问责机制，强化食堂工作人员的食品安全意识，预防食品安全事故的发生，保障就餐人员的健康与安全。通过落实责任到人、层层把关的原则，确保食品安全问题能够及时发现、及时处理，并对相关责任人进行严肃追责，从而提升食堂整体食品安全管理水平。