经营权转让协议书是指转让方与受让方就企业经营权的转让事宜所达成的书面协议。该协议明确了双方的权利和义务，包括转让标的、转让价格、支付方式、交接程序、违约责任等关键条款，以确保经营权转让过程的合法性和规范性。通过签署该协议，双方可以保障各自的权益，避免后续纠纷，并顺利完成经营权的转移。