食品安全追溯制度是一种系统化的管理机制，旨在通过记录食品从生产到消费的全过程信息，确保食品来源可查、去向可追、责任可究。该制度要求食品生产经营者建立完整的记录体系，包括原料采购、生产加工、仓储运输、销售等环节的关键信息，并实现信息的有效传递与共享。当发生食品安全问题时，能够快速定位问题环节，及时采取控制措施，减少风险扩散，保障公众健康。同时，追溯制度也有助于提升企业质量管理水平，增强消费者信任，促进食品行业健康发展。