建筑工程各项应急救援演练记录是对施工现场可能发生的各类突发事件（如火灾、坍塌、高处坠落、触电、机械伤害等）进行模拟演练的详细记录文档。该记录包含演练时间、地点、参与人员、演练内容、实施步骤、评估总结及改进措施等关键信息，旨在检验应急预案的可行性和有效性，提高施工人员的应急响应能力与安全意识，确保在真实事故发生时能够迅速、有序地开展救援工作，最大限度减少人员伤亡和财产损失。演练记录也是工程安全管理的重要台账，为后续安全培训与预案优化提供依据。