店铺经营转让协议书是用于规范店铺经营权转让行为的法律文件。该协议书明确了转让方与受让方在店铺经营权转让过程中的权利、义务及相关责任。协议内容通常包括转让店铺的基本信息、转让价格及支付方式、债权债务处理、员工安置、违约责任等条款。签订该协议有助于保障双方合法权益，避免后续纠纷，是店铺经营权转让过程中必不可少的法律文书。