挖土工程安全技术交底是指在施工前，由项目负责人或安全管理人员向参与挖土作业的施工人员详细讲解施工过程中可能存在的安全风险、预防措施及应急处理方法的技术交底活动。其目的是确保施工人员充分了解作业环境、掌握安全操作规程，提高安全意识，避免因操作不当或疏忽导致的安全事故。交底内容通常包括土方开挖的施工工艺、机械设备操作要求、边坡支护措施、地下管线保护、应急预案等关键环节，确保挖土工程安全、有序进行。