建房单包人工费协议书是业主与施工方之间就房屋建设过程中的人工费用支付标准、方式及双方权利义务所达成的书面约定。该协议明确施工范围、工期要求、人工费计价方式（如按面积、项目或工时结算）、付款节点、质量验收标准及违约责任等条款，旨在保障双方权益，避免施工过程中因人工费用产生的纠纷。协议需双方签字确认，作为工程结算的重要依据，建议在专业法律人士指导下签订以确保合法性。