蜂蜜收购合同是蜂蜜生产方与收购方之间签订的法律文件，用于明确双方在蜂蜜交易中的权利和义务。合同通常包括蜂蜜的质量标准、收购价格、交货时间、付款方式、验收条款以及违约责任等内容，确保交易的公平性和合法性。通过签订合同，双方可以保障自身权益，避免潜在纠纷，促进长期稳定的合作关系。