工程变更表是用于记录和管理工程项目中各项变更内容的正式文档。它详细记录了变更的原因、内容、影响范围、实施计划以及相关审批信息，确保变更过程规范、透明、可追溯。通过工程变更表，项目团队能够及时掌握变更动态，评估变更对项目进度、成本和质量的影响，并做出合理决策，从而保障项目顺利实施。