亚硝酸钠是一种白色至微黄色结晶或颗粒状固体，具有吸湿性。该物质在常温下稳定，但遇高温（超过320℃）可能分解，释放出有毒的氮氧化物气体。亚硝酸钠与强还原剂、铵盐、氰化物等物质接触可能发生剧烈反应，存在火灾和爆炸风险。操作时应避免与酸类物质混合，防止产生有毒气体。储存时应保持容器密封，置于阴凉、干燥、通风良好的地方，远离不相容物质。