本研究采用免培养法对浓香型白酒曲药中的细菌菌群进行了系统解析。通过高通量测序技术，我们避免了传统培养方法的局限性，能够全面揭示曲药中不可培养微生物的多样性。研究重点分析了不同发酵阶段细菌群落的组成变化及其与风味物质形成的相关性，为揭示浓香型白酒独特风味的微生物学基础提供了新的科学依据。该方法的应用显著提高了对曲药微生物资源的认识深度，为后续功能菌株的筛选和工艺优化奠定了重要基础。