从业人员健康管理制度应明确规定所有从业人员必须定期进行健康检查，并取得有效的健康证明后方可上岗。对于患有传染病或其他可能影响食品安全的疾病人员，应立即调离直接接触食品的岗位，待康复并经复查合格后方可重新上岗。同时，应建立从业人员健康档案，详细记录每位员工的健康状况、体检结果及岗位变动情况，确保健康管理可追溯。